вторник, 10 декабря 2019 г.

Шашлык

Шашлык

Рецепты шашлыка из красной рыбы не отнимут много времени и принесут пользу организму. Красная рыба богата необходимыми человеку жирными кислотами и содержит витамины.


Не бойтесь экспериментировать!


Простой рецепт шашлыка из лосося


Нам понадобится:



  • 800 гр. красной рыбы;

  • лимон;

  • Соль, петрушка, перец по вкусу;

  • 4 ложки оливкового масла.



Приготовление



  1. Режем лосось на кубики и помещаем в глубокую чашку. Добавляем масло, перец, лимонный сок.

  2. Перемешиваем, добавляем петрушку и отправляем в холодильник на 40 минут.

  3. Лосось насаживаем на шампуры. Периодически поворачивайте во время приготовления.



Готовность шашлыка легко определить по образованию аппетитной корочки.


Рецепт шашлыка из рыбы и креветок


Креветки варятся около 8 минут. Маленькие виды креветок готовят 3 минуты, а королевские или тигровые – 7 минут. Добавьте для аромата во время варки перец горошком, гвоздику, лавровый лист, чеснок и дольку лимона. Пикантности придадут 3 ложки томатной пасты.


Нам понадобится


На шашлык:



  • 600 гр. филе красной рыбы;

  • 350 гр. больших креветок;

  • 2 цуккини;

  • 1 перчик;

  • 4 ложки лимонного соа;

  • 3 ч. л. соевого соуса;

  • Черный и душистый перец;

  • 5 ч. л. белого вина.



На гарнир:



  • рис;

  • Соль и карри по вкусу;

  • 5 ч. л. растительного масла.



Приготовление



  1. Режем рыбу на кусочки. Смешиваем вино, лимонный сок, соевый соус и перец. Добавляем рыбу в полученную смесь и ставим в холодильник на полчаса.

  2. Варим и чистим креветки.

  3. Режем овощи на дольки.

  4. Нанизываем на шампур рыбу, креветку и овощ, чередуя.

  5. Варим рис, добавив карри и масло.



Маринад слейте в кастрюлю и вскипятите, добавив 1 ст. л. муки. Получается вкусный соус к готовому шашлыку.


Рецепт шашлыка из рыбы в вине


Время жарки составит примерно 25 минут.


Нам понадобится


На шашлык:



  • 0,7 кг. красной рыбы;

  • 1 перчик;

  • 1 луковица.



На маринад:



  • 100 гр. сухого белого вина;

  • 3 ст. л. растительного масла;

  • Цедра одного лимона;

  • щепотка соли, перца, шалфея и тмина.




Гуляш из говядины

Гуляш из говядины

Дата публикации: 29 Авг 2012
Автор: Елена Кокарева

Ингредиенты:
Говядина - 600 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Мука - 2 ст л.
Томатная паста - 1 ст л.
Лавровый лист.
Подсолнечное масло - 3 ст.


Рецепт:
1. Говядину нарезать небольшими кусочками.
2. Обжарить мясо на подсолнечном масле.
3. Добавить лук.
4. Добавить морковь.
5. Обжарить муку на сухой сковороде.
6. Добавить муку и томатную пасту к мясу.
7. Добавить горячую воду или бульон.
8. Потушить еще минут 10.





Сегодня я приготовлю гуляш из говядины с подливкой, как в детском саду. Рецептов гуляша очень много и сегодня я предложу вам свой вариант.


Для начала нужно купить подходящее мясо. Для деток лучше покупать охлажденное мясо без жил и жира, например шейную часть или лопатку. Будет отлично, если вам повезет, и вы купите телятину. Как отличить телятину от говядины? Существует закономерность: чем светлее цвет мяса, тем моложе животное. У говядины жировые прослойки желтого цвета, у телятины — белого.


Итак, если вы сделали свой выбор, приступим.


Для приготовления гуляша из говядины с подливкой понадобится:


Говядина — 600 гр;


Лук репчатый — 1 шт;


Томатная паста — 1 ст л;


Подсолнечное масло — 3 ст.л;


Рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой:


1. Говядину нарезать небольшими кусочками. Кубиками 1*1 см, можно и помельче.


2. Обжарить мясо на подсолнечном масле.


Мясо бывает разное, и время на его приготовление может потребоваться различное — если это говядина, то, как минимум час. Если мясо жесткое, то сначала лучше его отварить до мягкости, а потом уже обжарить. Бульончик от мяса, в этом случае, оставить — он пригодится для подлива.


4. Добавить морковь. Мясо обжарить с морковью и луком до готовности овощей.


5. Обжарить муку на сухой сковороде.


6. Добавить муку и томатную пасту к мясу. Обжарить 2 минуты.


7. Добавить горячую воду или бульон. Добавить соль по вкусу. Добавлять жидкость, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.


На такое количество мяса понадобился примерно литр жидкости.


8. Потушить еще минут 10. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист.


Наш вкусный гуляш из говядины готов!


Чтобы придать нашему творению пикантности, можно за 15 минут до конца готовки (перед мукой и томатной пастой) добавить тертый соленый огурчик. Ммм….


На гарнир к гуляшу можно подавать рассыпчатый рис, гречку или картофельное пюре. Я сегодня сварила картофельное пюре. Приготовить его можно так: почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, но не до конца, оставить немного жидкости на дне. Тщательно растолочь картошку, чтобы не было комочков. Добавить сливочное масло и горячее молоко, подсолить, если требуется. Детки обожают картофельное пюре, а если оно еще будет с гуляшом… ммм… съедят все, да еще и тарелку оближут!


А это рецепт одного из самых вкусных блюд с мясом и картофелем: мясо по-французски с картошкой. Блюдо хоть и достаточно калорийное, но удержаться невозможно. И детишки с удовольствием съедают все до последней крошки!



понедельник, 9 декабря 2019 г.

Брокколи

Брокколи


Полезные свойства брокколи


Брокколи содержит клетчатку, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, марганец, серу, витамины С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провитамин А, фолиевую кислоту, бета-каротин.


Молодые листья этой катусты не уступают шпинату.


Брокколи - прекрасный диетический продукт для предупреждения и лечения онкологических, сердечно-сосудистых заболеваний, нервных расстройств, заболеваний желудочно-кишечного тракта, нарушений обмена веществ, подагры.


Из капусты брокколи выделили анетолтритион, способствующий снижению случаев заболевания раком прямой кишки, опухоли груди. Она обладает не только противораковым, но и кроветворным, притивоатеросклеротическим, успокаивающим, слабительным и желчегонным действием.


Систематическое употребление брокколи в пищу предупреждает развитие атеросклероза и наступление преждевременной старости (содержащиеся в ней метионин и холин препятствуют накоплению холестерина в организме). Она выводит из человеческого организма соли тяжелых металлов и необходима в меню людей, которых лечат от лучевой болезни. Брокколи - отличная пища для ослабленных людей, для больных диабетом, беременных женщин, детей и пожилых людей, особенно склонных к атеросклерозу.


О том, что брокколи является отличным профилактическим средством против рака, стало известно не так давно. В ходе исследования, проведенного медиками из колледжа Джона Хопкинаса, было установлено, что в брокколи содержится особое вещество сульфорафан, которое убивает бактерии, вызывающие некоторые виды язв желудка, а также препятствует развитию рака этого органа. Более того, сульфорафан убивает даже те бактерии, которые невосприимчивы к антибиотикам. Теперь ученые пытаются разработать препараты на базе этого химического вещества, которые бы оптимально усваивались организмом человека.


Кстати, максимальное количество сульфорафона содержится в проростках брокколи. В отличие от многих других, это вещество все содержится в семени и по мере роста равномерно распределяется по всему растению, поэтому его количество на 1 г биомассы постоянно уменьшается. В маленьком нежном ростке, который и взять-то можно только пинцетом, и во взрослом растении, весом в 1 кг, содержится одно и то же количество сульфорафана. А если учесть, что любители здоровой пищи уже давно увлекаются добавлением в пищу проростков пшеницы, сои и т.д., скоро к этому списку добавятся и проростки брокколи. Кстати, их можно очень легко получить самостоятельно. Для этого нужно купить в магазине пакетик с ее семенами, вымыть их, завернуть во влажную тряпочку и подождать несколько дней, пока семена прорастут. Затем проростки можно добавлять в различные салаты и другие блюда.


Брокколи можно подавать к столу сырой, отварной, приготовленной на пару, быстро обжаренной. Кроме этого, брокколи часто используется как ингредиент в супах, соусах для пасты, пирогах, омлетах, овощных гарнирах.


Молодую свежую брокколи можно использовать в сыром виде в составе салатов и гарниров из свежих овощей. Для коктейлей или в качестве закуски перед основной едой подавайте свежую брокколи с соусом или дипом.


Опасные свойства брокколи


Отвар из брокколи употреблять не желательно так как он содержат пуриновые основания (аденин и гуанин).


Известны случаи развития аллергических реакций при употреблении брокколи. Не желательно злоупотреблять данным продуктом при повышенной кислотности желудка и заболеваниях поджелудочной железы, так как возможно обострение данных болезней.


О том как необычно, а главное вкусно, приготовить брокколи, рассказывает Юлия Высоцкая.



пятница, 6 декабря 2019 г.

Торт красный бархат рецепт

Торт красный бархат рецепт

Торт «Красный бархат» – оригинальный рецепт


Ни один праздник не обходится без десерта. Вкусный и нарядный торт – это самое лучшее завершение праздника, поэтому сегодня мы хотим поделиться с вами ярким на вид и изысканным на вкус тортом «Красный бархат». Родом этот торт из США, но где именно и когда появился он на свет, так толком и неизвестно, но точно можно сказать, что за последние пару десятков лет этот торт стал любимцем сладкоежек во многих других странах мира, а всё благодаря своему оригинальному вкусу, который ни с чем невозможно сравнить. Итак, приступим!


Ингредиенты для приготовления торта Красный бархат (на форму 18-20 см):



  • яйца куриные – 3 шт.

  • сахар – 300 г

  • мука пшеничная – 300 г

  • крахмал (картофельный) – 40 г

  • какао-порошок – 20 г

  • кефир – 280 г

  • растительное масло – 250 г

  • ванильный сахар – 2 ч.л.

  • сода – 0,5 ч.л.

  • разрыхлитель – 2 ч.л. (без горки)

  • красный пищевой краситель – 1-3 ч.л. (или больше)




  • жирные сливки (от 33%) – 300 г

  • сливочный сыр – 400 г

  • сахарная пудра – 150 г (или по вкусу)



Торт Красный бархат – рецепт с фото пошагово в домашних условиях:


Сперва подготовьте сухую смесь. В миске смешайте какао-порошок, муку, крахмал и разрыхлитель. Полученную смесь просейте 1-2 раза.


В большую миску разбейте яйца и соедините их с сахарным песком и ванильным сахаром.


Включите миксер на максимальную скорость и взбивайте яйца в течение 5-7 минут. За это время они должны превратиться в светлую и густую массу.


Кефир перелейте в подходящую емкость и добавьте к нему соду. Тщательно перемешайте.


Добавьте пищевой краситель и размешайте. Постарайтесь добиться насыщенного цвета, поэтому в зависимости от того, какой именно вы будете использовать краситель (порошковый, гелевый или на водной основе), его может потребоваться больше, чем указано в ингредиентах.


Влейте растительное масло. Для приготовления торта Красный бархат масло берите без запаха и вкуса.


Во взбитую яичную массу введите 1/3 сухой смеси. Перемешайте тесто венчиком или миксером на минимальной скорости.


Далее влейте половину всей жидкой красной смеси и вновь размешайте тесто до однородности.


Таким образом, как показано на фото, чередуя оставшиеся ингредиенты, замесите однородное тесто. Цвет у теста для торта Красный бархат должен быть бордовым, поэтому, если нужно, то можете добавить еще немного красителя.


Готовое тесто разложите по двум формам диаметром 18-20 см. Чтобы готовые коржи было проще доставать после выпечки, дно форм застелите бумагой для выпечки, борта форм можете ничем не смазывать.


Выпекайте коржи для торта Красный бархат около 30-40 минут при 180 С, готовность проверяйте деревянной шпажкой.


Готовым коржам дайте остыть сперва 15 минут в форме, после этого аккуратно достаньте их и переложите на решетку до полного остывания.


Приготовьте крем для торта Красный бархат. Для этого жирные и хорошо охлажденные сливки взбейте до плотности.


Сливочный сыр соедините с сахарной пудрой и слегка взбейте миксером или венчиком.


Небольшими порциями вмешайте взбитые сливки.


Крем для торта Красный бархат готов!


Полностью остывшие коржи выровняйте и разрежьте на 2 части, итого должно получиться 4 коржа.


Соберите торт Красный бархат с кремом. Для этого просто чередуйте коржи с кремом.


На самый верхний корж нанесите слой крема и выровняйте поверхность. Также выровняйте торт с боков. Теперь можете украсить десерт по своему вкусу.


Как вариант, можете украсить торт с помощью кондитерского мешка. Для этого выложите крем в мешок с фигурной насадкой.


И всю поверхность торта украсьте завитками из крема (чтобы так украсить торт, вам потребуется дополнительно приготовить еще 0,5 порции крема).


Торт Красный бархат по оригинальному рецепту готов!


Перед подачей дайте ему настояться в холодильнике в течение нескольких часов.



четверг, 5 декабря 2019 г.

Рисовая каша на молоке

Рисовая каша на молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ:



  • 1 ст. круглозерного риса

  • 2.5 — 3 ст. молока

  • 2 ст. воды

  • 2.5 ст. л. сахара

  • щепотка соли




СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


1. Чтобы сварить вкусную рисовую кашу на молоке, для начала следует подготовить крупу.


Сперва рис нужно перебрать, удалив некачественные зернышки и сор, и тщательно промыть, чтобы избавить его от лишнего крахмала. Я обычно мою рис в дуршлаге под струей холодной воды. Можно поступить иначе: высыпать рисовую крупу в миску, залить с избытком холодной водой, немного помешать рис в воде и слить помутневшую воду. Повторить эту процедуру 3 – 4 раза, пока вода над рисом не будет оставаться прозрачной.



2. Промытый рис выложить в кастрюлю, желательно с толстым дном, залить 2 ст. холодной воды и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, огонь убавить и готовить кашу 6 – 8 минут, пока вода полностью не впитается.
3. Влить в кастрюлю 2 ст. холодного молока и варить кашу до готовности 20 – 25 минут. Рисовую кашу следует часто помешивать и следить, чтобы она не пригорала по мере выкипания жидкости.
4. Оставшийся стакан молока вливать постепенно в конце варки, доводя кашу до нужной консистенции. При этом следует помнить, что немного постояв, каша станет еще более густой.



5. За пару минут до готовности добавить в кашу сахар и соль, все тщательно перемешать. Готовую кашу накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
Густая сытная рисовая каша на молоке готова! Не забудьте положить в нее кусочек сливочного масла перед подачей на стол. Можно также добавить в кашу мед, варенье, свежие или сушеные ягоды и фрукты. Некоторые любят посыпать ее сверху корицей. В общем, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусным и очень полезным блюдом!



среда, 4 декабря 2019 г.

Тефтели в духовке

Тефтели в духовке

Что приготовить на ужин? Я предлагаю приготовить мясные тефтели в томатном соусе, запеченные в духовке. Блюдо получается вкусным и сочным и быстро готовится, так как рецепт очень простой. Такие тефтели (или ежики) можно подавать с картофелем, макаронами, гречневой или ячневой кашами, полив гарнир подливой, в которой они готовились. Таким образом мы получаем не только вкусное мясное блюдо, но и отличный соус к нему.


Ингредиенты:



  • 700 гр. мяса (свинина, говядина, телятина или свинина и говядина в любых пропорциях)

  • 1/2 ст. риса

  • 1/4 ст. охлажденной воды для фарша + вода для соуса

  • соль

  • перец черный молотый

  • 2 яйца

  • 2 зубчика чеснока — по желанию

  • 1 небольшая луковица

  • растительное масло

  • 4 ст. л. томатного соуса или 2 ст. л. томатной пасты

  • 2 ст. л. сметаны или 1 ст. л. майонеза

  • 2 ст. л. муки

  • базилик, майоран или другие травы по желанию



Приготовление:



  1. Рис промываем и заливаем 1,5 ст. кипятка. Накрываем крышкой и полотенцем, оставляем, чтобы рис впитал воду минут на 15. Затем, если остались излишки воды, сливаем ее.

  2. Готовим фарш — он напоминает фарш для голубцов или фаршированного перца. Для этого чистим и моем лук и чеснок. Мясо, лук и чеснок прокручиваем на мясорубке (или лук можно мелко порезать), слегка разводим холодной водой, солим, перчим и размешиваем. Добавляем 3-4 ст. л. риса и вбиваем яйца, перемешиваем до однородности.

  3. Смазываем глубокую форму для выпекания растительным маслом. Предварительно рекомендую залить в форму воды и посмотреть, сколько воды потребуется, чтобы заполнить форму примерно на 1/3 или на половину (по желанию), воду сливаем в отдельную кастрюльку и ставим кипятиться.

  4. Из фарша смоченными в воде руками лепим колобки (примерно 1 ст. л. с горкой на 1 колобок). Выкладываем их в форму.

  5. Готовим соус. Для этого в кастрюльку наливаем растительное масло, когда оно нагреется, всыпаем муку и обжариваем ее, как при приготовлении мясной подливы или соуса бешамель. Затем добавляем томатный соус, размешиваем. Частями, все время размешивая, вливаем горячую воду. Размешиваем до однородности и даем соусу закипеть. Выключаем, добавляем сметану или майонез, соль и перец по вкусу. Сюда же добавляем майоран, базилик или другие травы.

  6. Соусом поливаем каждую тефтельку, оставшийся соус выливаем в форму.

  7. Тефтели ставим в горячую духовку (200°) и выпекаем 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180° и выпекаем их еще 15-20 мин. Вынимаем.

  8. Мясные тефтели в томатном соусе, запеченные в духовке, подаем горячими с картофелем, макаронами или кашей, полив гарнир соусом.




вторник, 3 декабря 2019 г.

Фаршированные перцы

Фаршированные перцы

Ингредиенты



  • 8–10 шт. болгарского перца

  • 400 г фарша (любого, по вкусу)

  • 200 г отварного риса

  • 150 г сметаны

  • 150 г томатной пасты или кетчупа

  • 200 г моркови

  • 200 г лука

  • соль

  • перец

  • растительное масло


Приготовление


Лук мелко нарезать.


Морковь натереть на мелкой терке.


Половину лука обжарить на растительном масле.


Добавить половину моркови, обжарить.


Смешать фарш и рис.


Добавить обжаренные морковь и лук.
Посолить, поперчить.
Перемешать.


У перца отрезать верхушку, удалить семена.


Перец наполнить фаршем.


Смешать сметану и томатную пасту.


В кастрюльке смешать оставшиеся лук, морковь.


Добавить сметанно-томатный соус.
Перемешать.


Налить воду так, чтобы она доходила до середины перцев.
Тушить на среднем огне, под крышкой, около 40 минут.


Подавать со сметаной или с соусом, в котором тушились перцы.



Шашлык

Рецепты шашлыка из красной рыбы не отнимут много времени и принесут пользу организму. Красная рыба богата необходимыми человеку жирными кис...